面筋是什么 怎么做面筋好吃

面筋好吃且不易发胖，而其做法也是千变万化，因此，人们在平时吃以面筋为主要食材制作的食谱时，其就可以按照自己的口感需求，而选择不同的制作面筋的方法，在常见的做面筋方法中，本文所推荐的做法，做出来的面筋最好吃。

面筋是一种植物性蛋白质，它主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。这些蛋白质主要存在于面粉中，所以面筋可以由面粉来制作。

面筋因熟加工方法不同，又有多种名称。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出，即是“水面筋”;面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出，即是“油面筋”或称“面筋泡”;将面筋保温发酵，上笼用旺火蒸熟，即是“烤麸”。烹制菜肴时要根据需要选用，如烹制素鸡等仿荤菜要选用水面筋;烹制酿馅面筋要选用油面筋。面筋既可直接烹制成菜，也可用于多种原料的配菜。

将面粉加入适量水、少许精盐(一般配料是面粉25千克、水9千克、精盐200~400克)，搅匀上劲，使面粉浆有韧性，形成面团。稍饧后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其他杂质全部洗掉后，剩下的就是面筋。面筋软而有黏性和延伸性，灰白色，无异味。

怎么做面筋好吃

做油面筋的材料

油面筋15个，香菇5朵，笋半个，青豆100克，调味料：盐，生抽，老抽，糖，鸡精

油面筋的做法步骤

1、 香菇泡开后洗净，切小块，笋切片。青豆和笋过沸水后捞出。

2、锅里放适量水，煮沸，下油面筋，煮5分钟左右，让它变软，同时去油。煮后沥水待用。

3、 炒锅加油烧热后下香菇和笋片，加盐，生抽，一点老抽和糖。

4、 翻炒几下加煮好的油面筋，加水焖一会儿，有肉汤之类的更好。

5 、最后加青豆，鸡精，炒匀装盘。

面筋怎么做才好吃呢？其实，在对面筋的营养性有了一定的了解后，大家在平时制作面筋的时候，要想将面筋做的更有食欲，就可以根据文中的做法步骤进行制作，其在口感上相比较其它制作方法会更佳。